5、吃粗粮对健康有益，但只吃粗粮也不行！

　　由于粗粮中含有较多的植酸，会降低某些矿物质的吸收、利用。所以，不能只吃粗粮，而不吃细粮。

　　吃粗粮的几个方法供参考：

　　1、粗粮细作

　　玉米面可以做成发糕，加上几粒红枣，还可以加一点糖做成甜发糕。

　　把玉米面、豆面、小米面和在一起，做成窝头，不仅口感好，而且营养可以互补。

　　2、杂粮粥

　　把各种杂粮放在一起熬成粥，美味又营养。

　　3、豆类

　　做成豆腐或豆制品，可以大大提高其中营养物质的吸收和利用。

　　正是，做人办事要文明，健康可以动点“粗”。

　　作者简介：马冠生，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授。

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