食品安全小知识

一、什么是食品安全

（一）是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

（二）是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

（三）是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、食品安全小常识

（一）是购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不能购买三无产品。


（二）是打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。


（三）是注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。


（四）是少吃油炸、油煎食品。


三、食品安全五要素

（一）是保持清洁：勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。


（二）是生熟分开：生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开。


（三）是食物要彻底煮熟烧透：烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。


（四）是在安全的温度下保存食物：食物冷却后再放冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。


（五）是使用安全的水和食物原料：选择新鲜的蔬菜水果，使用安全的水，不用未经处理的水。


四、如何清洗果蔬上的残留农药

（一）是水洗浸泡法：先用水冲洗掉表面污物，然后清水浸泡10分钟，可使部分农药溶出，浸泡后用流水冲洗2-3遍。


（二）是清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。


（三）是去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。


（四）是储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。


（五）是加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。


（刘）是阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

六、饮食习惯注意事项 ·

（一）是建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。

（二）是多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用。

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